gluten…?

gluten_nietolerancja_glutenu_2_m

Gluten → ?

Tak w skrócie.. Gluten- inaczej białko roślinne (glutenina i gliadyna) znajduje się w ziarnach zbóż: pszenica, jęczmień, żyto, orkisz i owies (owies w niewielkim stopniu) Gluten nie posiada żadnej wartości odżywczej! A procesy technologicznej obróbki nie są w stanie usunąć niekorzystnego działania glutenu na osoby, które są na niego wrażliwe. 

Dlaczego taki straszny?

Celiakia (jawna i utajona), alergia na pszenicę, nadwrażliwość na gluten… Wcześniej produkty glutenowe były niewskazane dla osób z celiakią (Celiakia –choroba trzewna- choroba immunologiczna  o podłożu genetycznym, która charakteryzuje się  nietolerancją glutenu, czyli białka zawartego w zbożach. Działający toksycznie gluten prowadzi do zaniku kosmków jelitowych i uszkodzenia jelita cienkiego, wypustek błony śluzowej. W efekcie toksycznego działania glutenu wchłanianie pokarmu jest upośledzone, co prowadzi do różnych chorób klinicznych. Leczenie celiakii  dietą bezglutenowa trwa całe życie…- jednak ostatnie badania wykazują, że nadwrażliwość na gluten ma większość społeczeństwa i wpływa niekorzystnie nie tylko na układ trawienny (celiakia) ale tez na cały organizm ludzki i jest przyczyną wielu chorób nawet tych o podłożu autoimmunologicznym,  mało tego gluten- głównie pszenica (bo zawiera najwyższy poziom gliadyny-białko najbardziej alergizujące ) jest przyczyną stanów zapalnych narządów…

  1. Pszenica… unikać!

    Gluten-saletra, chemia (ołów,nawozy) cukier, opiady/ GLIADIOMORFINY (zaburzają pracę układu nerwowego i sprawiają że pojawia się uzależnienie ) lektyny, insulinooporność ↑

  2. Lektyny u ludzi wykazują zdolność do:
    – ( sklejania czerwonych krwinek)
    – uszkadzenia limfocytów,
    – niszczenia enterocytów( komórek nabłonka ) dwunastnicy i jelita cienkiego,
    – przerostu jelita cienkiego i zmiany we florze bakteryjnej przewodu pokarmowego, niszczenia osłony śluzowej jelit,
    – obniżenia aktywności enzymów, stymulowania komórek okładzinowych żołądka do nadmiernej produkcji kwasu solnego,
    – uszkodzenia nerek, wątroby i trzustki,
    – zaburzenia wydzielania i syntezy insuliny, powodując hyperglikemię,

    zakłócają funkcję włókienek mięśniowych i tkanki łącznej i są powodem zesztywnienia i bóli mięśni podobnych do bólów reumatycznych.
    Sprawką tych podstępnych białek są zaburzenia przyswajania witaminy D3.
    Lektyny mają właściwości antyżywieniwe.

Zadbaj o produkty bezglutenowe 🙂  takie jak: ryż basmati, ryż czerwony, ryż dziki, kasza jaglana, kasza gryczana niepalona, komosa ryżowa, tapioka, amarantus, maniok, owies bezglutenowy, mąkę kokosową, mąkę z kasztanów jadalnych, bataty, ziemniaki, dynia, mięso, ryby-dobrej jakości 🙂 owoce, warzywa, jajka, orzechy, nasiona, rośliny strączkowe.  A co z pieczywem? Jeśli już to chleb żytni taki 100% żyta, na zakwasie!

Jakie są objawy nietolerancji glutenu?

U większości osób nietolerancje glutenu może objawiać się zaburzeniami psychiatrycznymi, neurologicznymi, chorobami autoimmunologicznymi, Występują problemy z trawieniem, dolegliwości żołądkowo-jelitowe-zespół nadwrażliwego jelita, zaparcia, wzdęcia, bóle brzucha, zaburzenia czynności wątroby, zapalenie skory, nawracające infekcje, otyłość, zmęczenie, zawroty głowy, migreny, depresja, ADHD, brak równowagi hormonów jak PMS (premenstrual syndrome), PCOS (Policystic Ovarian Syndrom), rozpoznanie chorób autoimmunologicznych jak zapalenie tarczycy Hashimoto, zapalenie stawów, zapalenie jelita grubego, łuszczyca- ogólne problemy ze skórą, osłabienie włosów, toczeń, stan zapalny stawów, osłabienie mięśni, zaburzenia krzepnięcia krwi…

Jakie  wykonać badania? W Polsce dostępne są testy na nietolerancje pokarmową- testy alergii III stopnia -przeciwciała IgA i IgG test (FoodScan IgG/IgA USBiotek- Vitaimmun). Jest również dostęp do badania genetycznego, które pokazuje skłonność do celiakii i mniejszą tolerancję glutenu- Badanie mutacji genu HLA-DQ2/DQ8.  Kolejnym krokiem są badania: transaminaza tkankowa IgA, IgG, endomysium mięśni gładkich IgA, IgG,  gliadyna deaminowa DGP IgA, IgG

zródła

  • http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257612/
  • http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25925917
  • Campbell T. C., Campbell T.M., ,, Nowoczesne zasady odżywiania”, Galaktyka
  • Conti L. ,,Alergie i  nietolerancje pokarmowe”
  • Brownstein D., Shenesfelt S. ,, The guide to a gluten-Free Diet”
  • Gluten troubles were once thought to be a problem primarily for those with celiac disease. But recent research indicates that gluten-related disorders extend to a far broader population, and affect far more than the digestive system.-Gluten: The Whole Story- Frank Lipman
Czytaj dalej...